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L'ESPRIT DE NOS VINS
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Blanville crée et produit des vins de terroirs, cultivés, vinifiés et élevés selon des méthodes traditionnelles, sans pour autant renoncer aux apports de la science et de la technique modernes.
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Comme tous les vins de terroirs, nos vins sont le fruit de deux rencontres :
- rencontre d'un terroir et d'un cépage : les particularités de l'ensemble de ses parcelles créent le caractère unique d'un vignoble et le choix du cépage doit être approprié;
- rencontre d'un vignoble et d'un vigneron : le vignoble n'exprime pleinement son potentiel que grâce aux soins qui sont apportés à sa culture. Les vins qui en sont issus reflètent la personnalité et les goûts du vigneron.
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Nous faisons les vins que nous aimons, d'une grande richesse aromatique préservant l'expression du fruit, soyeux, fins et équilibrés, longs en bouche, et dont la structure est présente, sans être massive.
Par ailleurs, la majorité des amateurs de vins n'ont plus la possibilité d'attendre que leurs vins " se fassent " au fond d'une cave. C'est pourquoi nous veillons à créer des vins de garde, mais aptes à être consommés dès la sortie de nos chais.
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Nous réconcilions ces caractéristiques apparemment contradictoires grâce à la combinaison de plusieurs facteurs : une trame tannique très serrée liée aux méthodes de culture et aux faibles rendements de nos parcelles, une vinification attentive aux conditions particulières de chaque millésime pour éviter la sur-extraction, un élevage long avant la mise en marché (plus de 2 ans en moyenne) avec un bon équilibre de bois neufs et anciens.
Blanville regroupe sur ses trois vignobles des parcelles que l'ont peut classer en 5 types de sols sur lesquels sont plantés 13 cépages différents. Nos diverses cuvées reflètent le choix de laisser s'exprimer ces différences plutôt que de les fondre dans un vin unique qui gommerait cette diversité.
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